百度基本没找到什么有用的答案，但是由于我之前在VUE的单页面应用中使用axios是没有任何问题的，包括服务端的跨域问题也都是不存在的，那么基本上想一下也基本就是和electron有关了。
最后找了一圈之后，终于在官方GitHub的issues中找到类似的问题：https://github.com/axios/axios/issues/1097
最终通过在请求之前加上一行
axios.defaults.adapter = require('axios/lib/adapters/http'); 或axios.defaults.adapter = require('axios/lib/adapters/xhr');即可解决问题，据说是因为electron环境下必须强制使用node的网络请求模块，谁知道呢，反正问题解决了就行。
-----------------------后记
后来通过看axios的源码之后了解了原理，原来axios是可以使用node的http.js或者xhr.js作为请求的依赖库的，默认使用的是xhr.js，但是在electron中，最开始的时候是不能访问网络的，使用http.js却可以，同样的网络环境同样的配置什么什么全都一样，就是有这个问题也不知道是为什么，后来就莫名其妙的自己好了，什么也没改……但是其实这里还有一个问题，就是axios有一个下载进度的功能，也就是配置项里的onDownloadProgress项，这在使用http.js库的时候是无效的，因为http.js库本身也没有实现下载进度，但是xhr.js实现了，所以在默认的xhr.js中是可以实现下载进度的，可以使用onDownloadProgress项配置下载进度的回调函数。